Кальмар — це популярний морепродукт, який, водночас, легко знайомий багатьом і, разом з тим, часто викликає запитання щодо правильного приготування. Тому кальмар усе частіше з’являється на домашніх кухнях, адже він доступний, корисний і дуже швидко готується. Крім того, кальмар має ніжний смак, який легко поєднується з різними спеціями та гарнірами, а отже підходить і дітям, і дорослим.
Кальмар як морепродукт: коротке знайомство
Кальмар належить до головоногих молюсків і живе в морях та океанах, тому, відповідно, він є важливою частиною світової кухні. При цьому кальмар цінується за ніжне м’ясо, яке швидко стає готовим, якщо дотримуватися простих правил. Також кальмар відомий низькою калорійністю, а отже підходить для легкого та збалансованого харчування.
Кальмар і його поживна цінність
Кальмар містить багато білка, тому він добре насичує і допомагає підтримувати м’язи. Водночас у кальмарі мало жиру, що робить його корисним для людей, які стежать за вагою. Крім того, кальмар багатий на йод, фосфор і вітаміни групи B, а отже підтримує роботу щитоподібної залози та нервової системи.
Кальмар для дітей та дорослих
Кальмар підходить для сімейного меню, адже його м’ясо м’яке і легко жується. Водночас кальмар не має різкого запаху, якщо він свіжий, тому діти зазвичай добре його сприймають. Однак важливо готувати кальмар правильно, щоб він залишався ніжним, а не жорстким.
Як обрати свіжий кальмар у магазині
Кальмар варто обирати уважно, адже від якості продукту залежить смак страви. Найперше звертайте увагу на колір, бо свіжий кальмар має світле, майже біле м’ясо. Крім того, запах повинен бути легким, морським, без різких нот, а текстура — пружною на дотик.
Заморожений кальмар: на що звернути увагу
Кальмар часто продається замороженим, тому важливо перевіряти, щоб тушки не були вкриті товстим шаром льоду. Якщо льоду забагато, це означає повторне заморожування, а отже якість кальмара буде нижчою. Також краще обирати кальмар у прозорій упаковці, щоб бачити його стан.
Як правильно розморожувати кальмар
Кальмар потрібно розморожувати повільно, тому найкраще залишити його в холодильнику на кілька годин. Таким чином м’ясо кальмара збереже структуру і стане ніжним. Не рекомендується розморожувати кальмар у гарячій воді, адже він може втратити смак.
Як чистити кальмар без зусиль
Кальмар очищується досить просто, якщо знати послідовність дій. Спочатку потрібно зняти шкірку, яка легко відходить після короткого ошпарювання окропом. Потім слід видалити прозору хітинову пластину всередині, а також промити кальмар під холодною водою.
Кальмар і час приготування
Кальмар готується дуже швидко, і це, водночас, є його перевагою та недоліком. Якщо кальмар вариться або смажиться занадто довго, він стає гумовим. Тому, як правило, кальмару достатньо 2–3 хвилин теплової обробки, щоб він був м’яким і соковитим.
Як варити кальмар правильно
Кальмар вариться у киплячій підсоленій воді зовсім недовго. Після закипання води потрібно опустити кальмар і засікти час, адже через 2 хвилини його вже можна діставати. Таким чином кальмар залишиться ніжним і не втратить корисні властивості.
Кальмар на сковороді: простий спосіб
Кальмар можна швидко обсмажити на сковороді з мінімальною кількістю олії. Для цього кальмар нарізають кільцями і смажать на сильному вогні не більше 2 хвилин. У результаті кальмар виходить ароматним і добре підходить до овочів або рису.
Запечений кальмар у духовці
Кальмар у духовці виходить соковитим, якщо додати трохи соусу або овочів. Його запікають при середній температурі близько 15 хвилин, але важливо не пересушити. Таким чином кальмар зберігає ніжність і приємний смак.
Кальмар у салатах
Кальмар часто використовують у салатах, адже він добре поєднується з яйцями, огірками та зеленню. Водночас кальмар робить салат поживним, але не важким. Тому такі страви підходять і для святкового столу, і для щоденного меню.
Кальмар у супах та рагу
Кальмар додають у легкі супи та морські рагу, щоб надати страві глибшого смаку. При цьому кальмар кладуть наприкінці приготування, щоб він не переварився. Таким чином суп залишається ароматним, а кальмар — ніжним.
Які спеції підходять до кальмара
Кальмар має нейтральний смак, тому добре поєднується з багатьма спеціями. Найчастіше використовують чорний перець, паприку та часник. Крім того, кальмар чудово смакує з лимонним соком, який підкреслює його морський аромат.
Кальмар і правильне зберігання
Кальмар слід зберігати в холодильнику не більше доби після розморожування. Якщо кальмар свіжий, його краще приготувати одразу, щоб зберегти смак. Заморожений кальмар можна зберігати довше, але важливо не порушувати температурний режим.
Кальмар у здоровому харчуванні
Кальмар часто включають у раціон людей, які дбають про здоров’я. Він містить багато білка і мінімум калорій, а отже допомагає підтримувати енергію протягом дня. Водночас кальмар легко засвоюється, тому підходить для легких вечерь.
Кальмар для схуднення
Кальмар корисний для схуднення, адже він ситний і низькокалорійний. Якщо кальмар готується без зайвої олії, він стає ідеальним продуктом для дієтичного меню. Тому кальмар часто радять тим, хто хоче зменшити вагу без шкоди для здоров’я.
Поширені помилки під час приготування кальмара
Кальмар часто псують, переварюючи його або додаючи забагато спецій. Важливо пам’ятати, що кальмар любить простоту і швидкість. Тому краще дотримуватися базових правил і не ускладнювати рецепт.
Чому кальмар іноді стає жорстким
Кальмар стає жорстким через надмірну теплову обробку. Якщо кальмар готується довше кількох хвилин, білок ущільнюється. Отже, контроль часу є головним секретом ніжного кальмара.
Кальмар у різних кухнях світу
Кальмар широко використовується в середземноморській та азійській кухні. Його смажать, варять і запікають, додаючи до локшини або рису. Таким чином кальмар стає універсальним інгредієнтом у багатьох культурах.
Як зробити кальмар смачним з першого разу
Кальмар вийде смачним, якщо дотримуватися простих порад і не поспішати. Важливо правильно його очистити, швидко приготувати і не перевантажувати спеціями. Тоді кальмар здивує ніжністю і легким смаком.
Кальмар у домашньому меню
Кальмар легко вписується у повсякденне меню, адже його приготування не потребує багато часу. Крім того, кальмар добре поєднується з простими гарнірами. Тому його можна готувати навіть у будні дні.
Кальмар і користь для організму
Кальмар підтримує роботу серця і судин завдяки мікроелементам. Також він допомагає поповнювати запаси білка. Отже, кальмар є корисним доповненням до різноманітного раціону.
Читати далі: Альтушка — хто така і чому про неї всі говорять?
Часті запитання про кальмар
Кальмар вариться дуже швидко, тому достатньо 2–3 хвилин у киплячій воді, щоб він став готовим і ніжним.
Кальмар можна давати дітям, якщо він добре приготований і не містить гострих спецій, адже він легко засвоюється.
Кальмар не стане жорстким, якщо не перевищувати час приготування і готувати його на сильному вогні короткий період.
Кальмар добре поєднується з овочами, рисом, зеленню та легкими соусами, які підкреслюють його смак.
Кальмар корисний для дієти, адже він низькокалорійний, поживний і допомагає контролювати апетит.
